Eventi di contorno al Festival del Formaggio

13-15 marzo 2020 ore 10-19

Cucina del vivo

La ricchezza dell'arte culinaria altoatosina Vi invita alla cucina dal vivo con cuochi stellati e di nomea, il tutto sotto la regia dell'Associazione Cuochi Alto Adige: i loro piatti? - un omaggio al formaggio e naturalmente alla cucina di territorio.

Il programma della "cucina dal vivo 2020" verrà pubblicato a breve!


Retrospettiva: programma "cucina dal vivo 2018"

  • Venerdì 13/03/2020 | ore...

    Karl Baumgartner ★

    Ristorante "Schöneck" - Falzes

    “Niente decori inutili per favore, conta il gusto!” Anche al Festival del formaggio a Campo Tures, Karl Baumgartner non intende rinunciare alla sua filosofia, rigorosa e di comprovato successo.
    La sua cucina combina ingredienti regionali del posto con raffinati accenti mediterranei e soddisfa qualsiasi palato. Nel 1996, l’amore che mette nelle sue creazioni, ben radicate tra la scelta di prodotti autoctoni e la leggerezza tipica del Sud, gli è valso una stella Michelin e a seguire diversi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale. In cucina non ama scendere a compromessi: nei suoi piatti si ritrovano solo sapori eccellenti e, se possibile, materie prime provenienti da produttori della Val Pusteria. Assieme alla moglie Mary e al fratello Siegi gestisce il Ristorante Schöneck a Molini di Falzes. Karl Baumgartner è noto al pubblico dell’Alto Adige anche per le sue apparizioni nella serie “Kuchlfit” su www.stol.it.

    Riconoscimenti:
    • 1 stella Guide Michelin
    • 3 cappelli e 17 punti Gault Millau
    • 3,5 posate Schlemmer Atlas
    • 88 punti Gambero Rosso
    • Karl Baumgartner è socio onorario dell’associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe

    Ristorante Schöneck
    Via Schloss-Schöneck 11
    I - 39030 Falzes - Loc. Molini (BZ)
    www.schoeneck.it 

    Venerdì 13/03/2020 | ore 10:30-14:00

  • Venerdì 13/03/2020 | ore...

    Andreas Schwienbacher

    Merano

    Andreas Schwienbacher, originario della Val d’Ultimo, ha maturato in concomitanza al suo percorso di formazione preziose esperienze in rinomati alberghi della categoria 4 e 5 stelle nonché in ristoranti stellati Michelin in Alto Adige, Svizzera, Austria e addirittura Australia.

    Riconoscimenti e tappe salienti della sua carriera
    • Nel 2016 vince il concorso di cucina “The Mountain Chef Unplugged” in Val d’Ultimo che vede giovani cuochi sfidarsi ai fornelli a legna a cielo aperto, senza corrente o l’ausilio di strumenti tecnici. Nella prova sono ammessi esclusivamente prodotti freschi dell’Alto Adige.
    • Dal 2017 è a capo dell’Online Network Group 4.0 – un’iniziativa dell’Associazione Cuochi dell’Alto Adige e del quotidiano “Südtiroler Tageszeitung” che pubblica regolarmente in rete video-ricette veloci, sane e semplici da preparare
    • Nel 2017 gli viene assegnato un cappello Gault Millau
    • Nell‘inverno 2018 Andreas Schwienbacher pubblica il suo primo libro di cucina intitolato “SÜDTIROL ISST“. 

    Reduce da due mesi di trasferta in Germania e da un’esperienza di chef ospite alla corte di Nils Henkel, chef 2 stelle Michelin dello Schwarzenstein a Geisenheim, Andreas Schwienbacher arriverà a Campo Tures nella giornata di domenica, giusto in tempo per creare il gran finale culinario del Festival del formaggio. Un momento clou da non perdere!

    Venerdì 13/03/2020 | ore 13:30-15:00

  • Venerdì 13/03/2020 | ore...

    Young & Wild

    Tobias, Matthias, Stefan, Tina, Manuel,...

    Venerdì 13/03/2020 | ore 14:30-17:30

  • Sabato 14/03/2020 | ore...

    Daniel Niederkofler

    Ristorante "Annona" CASCADE

    Sabato 14/03/2020 | ore 10:30-14:00

  • Sabato 14/03/2020 | ore 13:30...

    Martin Troi

    Passion Patisserie - Valdaora

    Sabato 14/03/2020 | ore 13:30 - 15:00

  • Sabato 14/03/2020 | ore 14:30...

    Peter Girtler ★★

    Ristorante Einhorn - Romantikhotel Stafler
  • Domenica 15/03/2020 | ore...

    Tina Marcelli

    Ristorante al *****Feuerstein Nature Family...

    Tina Marcelli festeggia il suo debutto come chef ospite al Festival del formaggio con squisite creazioni preparate con formaggi tipici della Valle Aurina.
    Insieme alla collega Anna Matscher, la giovane e appassionata chef della Valle Aurina è un esempio di forza, coraggio e successo femminile in un settore – quello della ristorazione altoatesina - dominato prettamente da cuochi maschi.
    Al Festival del formaggio Tina Marcelli darà prova del suo amore sconfinato per gli alimenti genuini e pregiati e svelerà al pubblico i suoi raffinati metodi di preparazione.

    Domenica 15/03/2020 | ore 10:30 - 14:00

  • Domenica 11/03/2018 | ore...

    Sieglinde Pircher

    100 Grad studio pasticceria

    Sieglinde Pircher è maestra pasticcera, fondatrice e proprietaria della pasticceria virtuale “100 Grad” a Brunico. Da grande appassionata di dolci, tiene corsi di pasticceria per gli amanti dei prodotti da forno e per tutti coloro che hanno voglia di mettere le mani in pasta.
    Nell’ambito del Festival del formaggio Sieglinde proporrà ai visitatori un workshop di pasticceria nella cucina SKV Niederbacher allestita per l’occasione.
    Davanti agli occhi del pubblico, Sieglinde Pircher si cimenterà nella creazione di una deliziosa torta al formaggio “100 Grad” con “topolini di formaggio di Tures”.
    Nell’ambito di un seminario dal vivo la maestra pasticcera presenterà la sua interpretazione di una cheese-cake con i buchi caratteristici del formaggio e graziosi topolini.
    Un capolavoro di pasticceria che i visitatori del Festival sono invitati ad assaggiare. 

    Pasticceria-atelier "100 Grad"
    Via Europa 105 
    I - 39031 Brunico (BZ)
    www.100grad.it

    Domenica 11/03/2018 | ore 15.30 – 18.00

  • Domenica 11/03/2018 | ore...

    Andreas Schwienbacher

    Restaurant Paradiso

    Andreas Schwienbacher, originario della Val d’Ultimo, ha maturato in concomitanza al suo percorso di formazione preziose esperienze in rinomati alberghi della categoria 4 e 5 stelle nonché in ristoranti stellati Michelin in Alto Adige, Svizzera, Austria e addirittura Australia.

    Riconoscimenti e tappe salienti della sua carriera
    • Nel 2016 vince il concorso di cucina “The Mountain Chef Unplugged” in Val d’Ultimo che vede giovani cuochi sfidarsi ai fornelli a legna a cielo aperto, senza corrente o l’ausilio di strumenti tecnici. Nella prova sono ammessi esclusivamente prodotti freschi dell’Alto Adige.
    • Dal 2017 è a capo dell’Online Network Group 4.0 – un’iniziativa dell’Associazione Cuochi dell’Alto Adige e del quotidiano “Südtiroler Tageszeitung” che pubblica regolarmente in rete video-ricette veloci, sane e semplici da preparare
    • Nel 2017 gli viene assegnato un cappello Gault Millau
    • Nell‘inverno 2018 Andreas Schwienbacher pubblica il suo primo libro di cucina intitolato “SÜDTIROL ISST“. 

    Reduce da due mesi di trasferta in Germania e da un’esperienza di chef ospite alla corte di Nils Henkel, chef 2 stelle Michelin dello Schwarzenstein a Geisenheim, Andreas Schwienbacher arriverà a Campo Tures nella giornata di domenica, giusto in tempo per creare il gran finale culinario del Festival del formaggio. Un momento clou da non perdere!

    Ristorante Paradiso - Hotel Paradies
    Via Quellenweg 12 
    I - 39021 Laces (BZ)
    www.hotelparadies.com 

    Domenica 11/03/2018 | ore 15.30 – 18.00

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